1
todas las acciones encaminadas al aseo y cuidado de la superficie del cuerpo de la persona
2
Acciones programadas para que los manipuladores y manipuladoras de alimentos adquieran, de forma continuada, los conocimientos necesarios en materia de higiene alimentaria y los apliquen en el desempeño de su trabajo.
3
Criterio que establece las condiciones en que un producto es aceptable o no.
4
Proceso destinado a acelerar el enfriamiento de los alimentos desde temperaturas de cocción hasta temperaturas de refrigeración o congelación en el menor tiempo posible
5
Equipo que conserva los alimentos en frío negativo.
6
La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan
7
garantía de que los alimentos son aceptables para el consumo humano, de acuerdo con el uso a que se destinan
8
Alimento que por diversas causas ha sufrido un deterioro en sus características organolépticas (Sabor, aroma, color, apariencia, textura, etc.), en su composición y/o en su valor nutritivo
9
First in, first aout en español
10
Buenas prácticas de fabricación
