1
Extraer agua y aire del envoltorio del alimento
2
Eliminar el agua del alimento mediante calor
3
Someter al alimento a una temperatura aproximada de 80ºC durante un corto período seguido de un enfriamiento rápido.
4
Mantener la temperatura por valores próximos a 0ºC, entre los 4ºC y 6ºC
5
Disminuir la temaperatura por debajo de 0ºC
6
Método de conservación con vinagre, aportando un sabor característico y una adecuada conservación
7
Tratar los alimentos con humo para conservarlos
8
Añadir sal al alimento y dejarlo secar
