¿A qué principio cervecero hace referencia esta imagen? (1 sola palabra)
2.
La seguridad alimentaria es un bloque fundamental en el pilar de calidad
A.
Verdadero
B.
Falso
3.
Los documentos contenidos en el bloque de Inocuidad Alimentaria definen:
A.
Métodos de calidad Fisicoquímico, Microbiología, Calidad de envasado, Materias primas, Materiales de empaque
B.
Todos los resultados de calidad producidos por los laboratorios y por todos los equipos de medición y registro en línea sean precisos y reproducibles.
C.
las políticas y procedimientos que deben implementarse para prevenir, detectar y reaccionar frente a los problemas de inocuidad Alimentaria, Defensa Alimentaria y Fraude Alimentario.
4.
Segun la política de Calidad y Seguridad Alimentaria se debe:
A.
Compartir buenas prácticas entre el personal y las plantas, para mejorar continuamente y mantener las metas de rentabilidad y desempeño.
B.
Difundir la cultura de calidad a nivel organizacional.
C.
Mantener estandares mediocres y no comunicarlos entre empleados ni proveedores
D.
Capacitar continuamente a nuestros empleados,responsabilizándolos del monitoreo, control y evaluación de calidad y Seguridad alimentaria.
5.
El GFSI (Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria) sirve para:
A.
estandarizar la recolección de muestras hasta la elaboración de informes, que garantizan la consistencia de los análisis de laboratorio para que sean comparables, precisos y dentro de limites de precisión
B.
Desarmonizar iniciativas de Inocuidad Alimentaria
C.
Confluir los estándares de inocuidad alimentaria, establecer metodologías para comparar esquemas de manejo de Inocuidad alimentaria, lograr una aceptación común de los estándares del GFSI
D.
Legalizar quejas por materiales de empaque defectuosos.
6.
Cual es nuestra estrategia para lograr una certificación aprobada por GFSI?
A.
No es necesario prepararse ya que las auditorias son anunciadas con bastante tiempo
B.
Estar siempre listos para una auditoria de certificación, preparándonos mediante la construcción de una cultura de inocuidad alimentaria y lograr los resultados que garanticen la inocuidad de nuestros consumidores.
C.
Estar siempre listos para una auditoria de certificación, preparandonos mediante la construcción de una cultura de inocuidad alimentaria y sin resultados que garanticen a inocuidad de nuestros consumidores.
7.
Cual es la diferencia entre VACCP, TACCP y HACCP
A.
HACCP identifica puntos de riesgo, mientras que TACCP y VACCP identifican los riesgos de incumplimiento de calidad
B.
VACCP y TACCP son lo mismo
C.
VACCP se refiere a la vulnerabilidad de un producto a ser adulterado por motivaciones económicas mientras que TACCP identifica si puede ser el objetivo de un ataque motivado ideologicamente, al contrario de HACCP que busca identificar riesgos de adulteración no intencional.
D.
HACCP no es un riesgo intencional mientras que VACCP y TACCP son intencionales
8.
La inocuidad alimentaria son los esfuerzos para prevenir la contaminoacion no intencional de los productos alimenticios por agente biológicos, químicos, físicos, alergenos o radiológicos
A.
Falso
B.
Verdadero
9.
Mencione dos componentes de la seguridad alimentaria.
10.
Qué componente de Inocuidad Alimentaria está diseñado para minimizar los riesgos involucrados en cualquier producción que no puede eliminarse mediante la prueba del producto final?
A.
Buenas Practicas de Manufactura
B.
Programa Prerrequisitos
C.
Programas de Higiene
D.
Integridad del Producto ABI
11.
Que componente de Inocuidad Alimentaria aborda situaciones dentro de la operación para controlar peligros identificados y evaluar la efectividad del HACCP en general?
A.
Buenas Practicas de Manufactura
B.
Programa Prerrequisitos
C.
Programas de Higiene
D.
Integridad del Producto ABI
12.
¿Cuando se celebra el día mundial de la Inocuidad Alimentaria?
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