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4.-Es un líquido obtenido por la cocción de hortalizas.
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2.-Es un líquido sustancioso elaborado con restos de carne, huesos de ternera o ave tostados en el horno con hortalizas de condimentación también tostadas. (puerro, zanahoria, cebolla y apio).
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1.- Es un líquido sustancioso elaborado con restos de carne, huesos de ternera o ave con hortalizas de condimentación. (puerro, zanahoria, cebolla y apio)
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5.-Son líquidos sustanciosos transparentes, libres de impurezas, desgrasados, obtenidos por la clarificación de un FONDO OSCURO.
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6.-Mezcla de los siguientes ingredientes (carne de ternera picada, hortalizas de condimentacion y clara de huevo)
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3.- Es un líquido sustancioso elaborado con restos de espinas de pescado, pieles... etc con hortalizas de condimentación. (puerro, zanahoria, cebolla y apio)
