1
Esta el llevada acabo por el maitre, quien esta encargado de organizar el conjunto de tareas a realizar y distribuirlas entre los diferentes miembros del personal a su cargo.
2
Este es un termino frances que significa "poner en su lugar" en el servicio de armar o dejar algo listo para su uso.
3
Consiste en verificar que todos los pasos anteriores se hayan realizado corectamente, ultimando detalles
4
En esta fase el objetivo es la preparacion, la limpieza, el repaso el material, utileria y mobiliario, asi como la decoracion del local.
5
conjunto de las características técnicas y de presentación de un texto, objeto o documento en distintos ámbitos, tanto reales como virtuales.
6
Vale interno que por triplicado efectúa el maître de los manjares y bebidas que los clientes van a tomar.
