1
Es el proceso mediante el cual una sustancia se convierte (transforma) en otro producto químico por una reacción química en el organismo.
2
Son el producto del metabolismo de ciertas cepas de células o bacilos que posee un grado de tóxico para el organismo humano.
3
Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.
4
Son un grupo de sustancias químicas encontradas en plantas, generalmente subdivididos en taninos hidrolizables.
5
Se denomina así́ a toda sustancia capaz de alterar el funcionamiento del sistema nervioso.
6
Son glucósidos amargos. El grupo es muy extenso, pero todas comparten las siguientes características: Tienen sabor amargo, forman espumas estables en soluciones acuosas.
7
Se refiere a la probabilidad de que el daño no se presente bajo condiciones específicas.
8
Es un concepto que se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos destinados para el consumo humano a través de la ingestión como pueden ser alimentos a fin de que no provoquen daños a la salud del consumidor.
9
Alquimista, médico que pronuncio el siguiente enunciado “Todas las sustancias son venenosas; no hay ninguna que no sea tóxica. La correcta dosis diferencia al veneno del remedio”.
10
Es la posibilidad de que un agente xenobiótico pueda producir daños bajo condiciones específicas.
