La
conservación
por
____________________
consiste
en
mantener
los
alimentos
a
baja
____________________
,
pero
____________________
a
0ºC
.
El
desarrollo
de
los
____________________
a
esta
temperatura
____________________
o
no
se
produce
,
pero
los
gérmenes
siguen
____________________
y
comienzan
a
____________________
desde
que
se
____________________
el
alimento
.
La
conservación
por
____________________
consiste
en
bajar
la
temperatura
a
-
____________________
en
el
____________________
del
alimento
,
y
así
no
hay
posibilidad
de
____________________
microbiano
y
se
____________________
la
acción
de
la
____________________
de
las
reacciones
____________________
y
enzimática
s
