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A
PROCESO TECNOLÓGICO QUE PERMITE LA DESHIDRATACIÓN DEL HUEVO PARA CONVERTIRLO EN HUEVO EN POLVO
Empieza por  
B
PUNTO BLANCO EN LA SUPERFICIE DE LA YEMA DONDE SE INICIA LA DIVISIÓN DE LAS DÉLULAS EMBRIONARIAS
Empieza por  
C
PARTE DEL HUEVO FORMADA PRINCIPALMENTE POR AGUA Y PROTEÍNAS
Contiene la  
D
PRODUCTOS OBTENIDOS A PARTIR DEL HUEVO, UNA VEZ QUITADA LA CÁSCARA Y LAS MEMBRANAS, DESTINADOS AL CONCUMO HUMANO
Empieza por  
E
CAPACIDAD O PROPIEDAD DEL HUEVO QUE PERMITE OBTENER PRODUCTOS DE REPOSTERÍA COMO MOUSES O MERENGUES
Contiene la  
F
SUSTANCIA CON LA QUE SE RECUBRE EL HUEVO PARA PRESERVAR LA PRESENCIA DE HUMEDAD EN LA CÁSCARA ENTRE OTROS EFECTOS
Empieza por  
G
CAPACIDAD O PROPIEDAD DEL HUEVO QUE PERMITE OBTENER PRODUCTOS DE REPOSTERÍA COMO FLANES O NATILLAS
Empieza por  
H
UNIDADES EN LAS QUE SE MIDE LA PROPORCIÓN ENTRE EL PESO DEL HUEVO Y LA ALTURA DE LA CLARA DENSA
Contiene la  
I
PROTEÍNA PRINCIPAL CONSTITUYENTE DE LA CLARA DEL HUEVO
Contiene la  
J
SUSTANCIA MEZCLADA CON AGUA CALIENTE USADA PARA DESINFECTAR LA CÁSCARA DE LOS HUEVOS
Contiene la  
K
ENVASES DE CARTÓN UTILIZADOS PARA HUEVOS LÍQUIDOS PASTEURIZADOS
Empieza por  
L
PRODUCTO EXTRAÍDO DEL HUEVO QUE SE UTILIZA PARA CIERTAS ELABORACIONES POR SU CAPACIDAD EMULSIONANTE
Empieza por  
M
UNO DE LOS COMPONENETES DE LAS MEMBRANAS ADHERIDAS A LA PARTE INTERIOR DE LA CÁSCARA DEL HUEVO
Contiene la  
N
ESTRUCTURA QUE FORMA PARTE DE LA CÁSCARA DEL HUEVO, FORMADA POR DOS MEMBRANAS
Empieza por  
O
EN DOS PALABRAS, PROCESO TECNOLÓGICO QUE PERMITE LA ELIMINACIÓN DE PARTE DEL AGUA DE CONSTITUCIÓN DEL HUEVO
Contiene la  
P
EQUIPO QUE EMITE UNA LUZ QUE PERMITE OBSERVAR EL INTERIOR DEL HUEVO PARA DETECDTAR POSIBLES ALTERACIONES O LA FECUNDACIÓON DEL HUEVO
Contiene la  
Q
ESTADO EN EL QUE SE PUEDEN COMERCIALIZAR LOS OVOPRODUCTOS
Contiene la  
R
ELEMENTO QUE SE UTILIZA PARA LA LIMPIEZA EN SECO DE LA CÁSCARA DE LOS HUEVOS
Empieza por  
S
BACTERIA PATÓGENA PRINCIPAL RESPONSABLE DE LAS TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS PROVOCADAS POR HUEVO Y OVOPRODUCTOS
Empieza por  
T
TRATAMIENTO QUE COMBINA VARIOS EFECTOS BASADOS EN LA APLICACIÓN DE CALOR, DESTINADOS A REDUCIR LOS MICROORGANISMOS DE LA SUPERFICIE DE LA CÁSCARA
Empieza por  
U
PROCESO TÉRMICO APLICADO A LOS OVOPRODUCTOS CON EL QUE SE CONSIGUE UN MEJOR RESULTADO DE VIDA ÚTIL, FUNCIONALIDAD Y CALIDAD NUTRITIVA
Empieza por  
V
MEMBRANA TENSA Y BRILLANTE QUE SEPARA LA YEMA DE LA CLARA
Contiene la  
W
Abreviatura del parámetro "Actividad del agua"
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X
PIGMENTOS RESPONSABLES EN SU MAYORÍA DEL COLOR DE LA YEMA
Empieza por  
Y
PARTE DEL HUEVO RICA EN GRASA
Contiene la  
Z
PORCIONES DE LA CLARA, CON FORMA HELICOIDAL, CUYA FUNCIÓN ES MANTENER LA YEMA CENTRADA EN EL HUEVO