partida de vino de la misma vejez. Año de producción de un mismo vino.
Empieza por
B
vino vulgar, sin finura.
Contiene la
C
vino en el cual los constituyentes normales resaltan de una forma evidente y el sabor persiste después de la cata.
Contiene la
D
vino preparado con adición de aromas.
Contiene la
E
vino rudo y astringente, demasiado rico en táranos, da sensación de dureza, se agarra al paladar.
Empieza por
F
de calidad momentáneamente baja después de un trasiego o filtrado.
Empieza por
G
vino al que se ha incorporado artificialmente la totalidad o parte del gas carbónico que contiene.
Contiene la
H
vino ligero, de sabor acidulo, que se elabora en el País Vasco y Santander, cuyas uvas no alcanzan su total madurez. Su graduación alcohólica debe ser como mínimo de 7º
Contiene la
I
a la vez suave y fino al paladar.
Contiene la
J
corto de sabor debido a tratamientos enérgicos o abusivos de clarificación, filtrado, desacidificación, etcétera.
Contiene la
L
barrica de una cabida de 220 a 250 litros, empleada para la crianza de los vinos, especialmente en Burdeos y La Rioja.
Contiene la
M
conjunto de sustancias volátiles que dan perfume a un vino. Se dis- tinguen aromas primarios, que proceden del fruto, secundarios, que aparecen durante la fermentación, y terciarios, desarrollados en la crianza.
Contiene la
N
vino perfectamente límpido y transparente, que al ser atravesado por la luz parece brillar.
Contiene la
O
generalmente sinónimo de perfumado, con aroma.
Contiene la
P
vino colocado en el lugar donde se va a consumir, para que iguale su temperatura con la de la habitación.
Contiene la
Q
sabor y fragancia de un vino, obtenidos de sus componentes naturales en la elaboración y en la crianza.
Contiene la
R
vino espumoso natural con azúcares en cantidad inferior a 20 g/l.
Contiene la
S
vino con defectos camuflados con prácticas prohibidas.
Contiene la
T
tonel en que se cría y exporta el vino de Jerez. Tiene una capacidad de unos 600 litros.
Contiene la
U
olor rancio de un vino alterado.
Empieza por
V
vino con exceso de acidez, debido a falta de madurez en las uvas y a no haber sufrido la fermentación maloláctica.
Contiene la
Y
tonel o barrica de capacidad de 600 o más litros.
Contiene la
Z
vino desequilibrado por un exceso de alcohol (“que se sube a la cabeza”).
