vino que contiene entre 5 y 15 g/l de azúcares por no haber fermentado la totalidad de la que contenía el mosto.
Contiene la
B
se dice de un vino a la vez áspero, duro y ácido que presenta los caracteres de las uvas recolectadas antes de su madurez.
Contiene la
C
cuando la acidez natural sobrepasa la media de la región.
Contiene la
D
vino muy coloreado, espeso y áspero.
Contiene la
E
que tiene sus caracteres olfativos disminuidos por exposición del vino al aire sin que se produzca la quiebra oxidásica.
Contiene la
F
vino delicado y aromático que recuerda el sabor y el olor del fruto, es una característica propia de los vinos jóvenes que desaparece con el tiempo.
Contiene la
G
vino verde con demasiada acidez.
Contiene la
H
vino afectado por una enfermedad producida por bacterias anaero- bias, que se presenta turbio y que fluye como los aceites debido a su viscosidad.
Contiene la
I
color de algunos vinos blancos que recuerda al ámbar.
Contiene la
J
vino cuyo contenido en carbónico es perceptible al paladar y/o visiblemente observado al descorchar la botella o agitar el vino, desprendiéndose lentamente en burbujas y sin formar espuma. El gas carbónico procede de su propia fermentación y da una sensación picante y agradable.
Contiene la
L
con perfume a moscatel.
Contiene la
M
vino en el cual los constituyentes normales resaltan de una forma evidente y el sabor persiste después de la cata.
Contiene la
N
color de algunos vinos blancos que recuerda al ámbar.
Contiene la
O
vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
Contiene la
P
vino rudo y astringente, demasiado rico en táranos, da sensación de dureza, se agarra al paladar.
Contiene la
Q
que ha terminado su fermentación y no desprende gas carbónico.
Contiene la
R
gusto especifico de los vinos enfermos de amargor, análogo al gusto del sulfato de quinina y que no debe ser confundido con el sabor del tanino o con sabores metálicos.
Contiene la
S
que da sensación de amargo y provoca una contracción de los tejidos y las mucosas, como si se tratara de un producto sólido. Se dice de estos vinos que se mascan. Es debido a un exceso de táranos.
Contiene la
T
vino generoso de color ámbar, de aroma punzante atenuado, suave y lleno al paladar, seco y con graduación alcohólica comprendida entre 16 y 18o.
Empieza por
U
vino fluido oleoso, que impregna la mucosa bucal.
Empieza por
V
sin sabor, sin cuerpo.
Contiene la
X
alteración del aroma y el color de los vinos por excesivo contacto con el aire.
