Proteína rica en azufre y soluble en agua, componente principal de la clara de huevo
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B
Bacteria causante de la fiebre de malta
Contiene la
C
Muestra que se queda el fabricante para analizar en caso de discrepancia con el resultado de la muestra inicial
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D
Grados en los que se mide la acidez de la leche
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E
Enterobacteria Gram - indicador de contaminación fecal
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F
Reactivos que sirven para identificar glúcidos reductores
Contiene la
G
Son 14 y son de declaración obligatoria en el etiquetado
Contiene la
H
Homogeneizador de palas para realizar la primera dilución en análisis microbiológico
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I
Apellido de la profesora de "Alimentos"
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J
El fiambre no se puede denominar asi porque contiene almidón
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K
1000 gramos
Contiene la
L
Tratamiento térmico para la destrucción de microorganismos mediante vapor, agua caliente, calor seco o corrientes eléctricas a 62,8ºC durante 30 minutos
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M
Se realiza cuando en una muestra hay sospecha de fraude
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N
Gusano redondo como Ascaris
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O
Prueba bioquímica que determina si una bacteria tiene citocromo c. Las anaerobias son -
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P
Microorganismos facultativos que toleran temperaturas entre los 20-30ºC y maxima de 35ºC, las bacteria y hongos psicotrofas son las responsables de que los alimentos guardados en la nevera se estropeen al cabo del tiempo
Contiene la
Q
Enfermedad causada por Trichinella spiralis
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R
Mecanismo físico de conservación que emplea temperaturas superiores al punto de congelación
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S
Se aisla de la nariz
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T
Es el valor mínimo de energía para que una célula subsista.
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U
Bacteria causante del síndrome del restaurante chino
Contiene la
V
Aparato que sirve para esterilizar medios de cultivo
Contiene la
W
El pan que trajo Pedro no es apto para elaborar uno
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X
Organismos cuyo óptimo de crecimiento se da con bajas concentraciones de humedad
Contiene la
Y
Genero y especie de la bacteria que causa la fiebre tifoidea
Contiene la
Z
Control desde el origen y en todos los puntos de la cadena por la que pasa un alimento
