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Jouer Test
1. 
¿Cuál es el principal componente nutricional de las legumbres secas?
A.
vitaminas y minerales
B.
grasas
C.
hidratos de carbono
D.
proteinas
2. 
El color rojo en el etiqueta de las legmbres secas. ¿Con qué categoría comercial se identifica?
A.
I
B.
II
C.
extra
D.
no se identifica por colores
3. 
¿Te color son las alubias de Tolosa?
A.
negras
B.
moradas
C.
blancas
D.
pintas
4. 
La faba, es una alubia............
A.
negra
B.
morada
C.
blanca
D.
pinta
5. 
Garbanzo pequeño de de hollejo muy fino.
A.
blanco lechoso
B.
pedrosillano
C.
castellano
D.
mexicano
6. 
La sal, en la cocción de las legumbres, la añadiremos........
A.
Mejor al final, asi se cuecen mejor
B.
Mejor al final, evitamos la pérdida del hojello
C.
No importa, cuando queramos
D.
Al principio para que no se nos olvide
7. 
¿Es necesario remojar las lentejas?
A.
a veces
B.
no
C.
siempre
D.
si
8. 
¿Variedad de alubia blanca que se consume en fresco? Típica de la Zona de Sangûesa.
9. 
El remojado del garbanzo debe hacerse con ..........
A.
agua fría
B.
agua hirviendo y sal
C.
agua templada y sal
D.
agua fría y sal
10. 
A la hora de cocer las alubias, ¿puedes añadir agua fría?
A.
si, cortamos la cocción
B.
no, debemos incorporar el agua hirviendo
C.
no, las encallamos
D.
no, es mejor con agua templada
11. 
Aplicaciones culinarias de las legumbres secas.
A.
ensaladas, cremas, potajes
B.
ensaladas, cremas, potajes, guarniciones
C.
potajes, guarniciones
D.
ensaladas, hamburguesas, cremas, potajes, guarniciones
12. 
Guarnición indicada en el vídeo para las alubias de Tolosa
A.
berza
B.
puerro y cerdo
C.
morcilla y berza
D.
no indica guarnición
13. 
Ingredientes de las pochas a la Navarra
A.
piperrada, alubias blancas, aceite, sal
B.
tomate, pimiento, cebolla, ajo, pochas, aceite, agua y sal
C.
tomate, pimiento, cebolla, berenjena, pochas, aceite, agua y sal
D.
piperrada, pochas, ajo, agua y sal
14. 
Legumbre que se emplea para el cocido madrileño.
A.
garbanzos
B.
lentejas
C.
alubias pintas
D.
alubia blanca
15. 
¿Cual NO es una aplicación culinaria de las legumbres?
A.
cremas
B.
guarnición
C.
ensalada
D.
estofado
16. 
¿Cual es la cantidad necesaria de legumbre por ración en seco? (Antes de su cocinado)
A.
80 gr por ración
B.
90 gr. por ración
C.
100 gr. por ración
D.
50 gr. por ración
17. 
¿Como se llama el paté hecho con garbanzos, típico de la cocina árabe?