1
Nombre de las enzimas encargadas de romper el grupo carboxilo de los aminoacidos
2
es un bacilo gram positivo no esporulado
3
Enzima de bacterias lácticas encargada de romper la lactosa
4
Efecto fundamental de las bacteriocinas
5
Es heterofementador muy empleado como startes en quesos
6
on residuos generado a partir de la fermentación de aminoacidos disponibles encargados del olor nauseabunod de algunos quesos
7
Enzimas encargadas de hidrolizar los cereales
8
Es el nombre utilizado para los microorganismos encargados de realizar transformaciones sobre un sustrato
9
Proteína mas importante en la leche
10
ruta metabólica de salvamento en bacterias lacticas para obtener diacetilo
