1
Son todas aquellas descripciones de las características físicas que tienen los alimentos.
2
Encargada de transformar los productos procedentes del sector agropecuario, es decir, de la agricultura y la ganadería.
3
son aquellos seres vivos más diminutos que únicamente pueden ser apreciados a través de un microscopio.
4
Son aquellos lugares donde se guardan los diferentes tipos de mercancía. Son manejados a través de una política de inventario. Esta función controla físicamente y mantiene todos los artículos inventariados.
5
Extracción del agua que contiene una sustancia, un organismo o un tejido orgánico.
6
Conjunto de cualidades nutritivas de los alimentos, que se estiman objetivamente en glúcidos, lípidos, vitaminas, minerales, y oligoelementos.
7
Procedimiento de larga conservación, obtenido por la destrucción de la totalidad de los microorganismos y enzimas susceptibles de alterar un alimento. Se consigue calentando el alimento a mas de 100 C.
8
permite destruir los microorganismos patógenos o responsables de ciertas alteraciones, sin modificar realmente el sabor ni el valor nutritivo de los productos.
9
Proceso de elaboración o tranformación de una sustancia.
10
Extrae la energía térmica de un cuerpo para reducir su temperatura para una adecuada conservación de los alimentos.
11
Transformación espontánea o provocada de determinados elementos orgánicos de los alimentos, debido a la influencia de levaduras o de bacterias.
12
Para conservar las cualidades o la integridad de las cosas.
13
Magnitud que mide el nivel térmico o el calor que un cuerpo posee.
14
Aditivo alimentario destinado a realzar el sabor y/o el olor de los alimentos.
15
Fecha límite de consumo de los productos de alimentación cuyas cualidades microbiológicas los hacen perecederos tras un breve periodo de conservación y que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores.
16
Aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia.
17
Conjunto de cualidades que hacen aceptables los alimentos a los consumidores.
18
Toda sustancia que no se consume normalmente como producto alimentario, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada, con una finalidad tecnológica u organoléptica propicia su incorporación en dicho producto.
19
Limpieza o aseo para conservar la salud o prevenir enfermedades.
20
Contiene, protege y/o preserva el prodcuto permitiendo que este llegue en óptimas condiciones al consumidor final.
21
Adjetivo que se añade al nombre de los ingredientes o productos que han sido sometidos a la técnica de ahumar.
22
Productos o alimentos que no causarían ningún tipo de efecto nocivo en el ser humano.
