1
vino blanco obtenido con uvas blancas.
2
vino blanco elaborado con uvas negras.
3
vino mal constituido, sin armonía entre sus componentes.
4
líquido que desprende gas carbónico.
5
se dice del vino que puede tener buen aroma y gusto, pero peca por defecto al final y su gusto se desvanece rápidamente.
6
vino en el que todos los componentes guardan proporción y ninguno destaca sobre otro.
7
calificación que se da a los vinos tintos que provienen de la maceración de las pieles de la uva que se encuentran en el jugo fermentado en una proporción doble de la normal. Son vinos con mucho color y cuerpo.
8
sabor y olor de algunos vinos elaborados con uvas enmohecidas o que han estado en barricas o cubas con moho.
9
vino desequilibrado a causa de la edad.
10
se dice de un vino cuando, por el perfume o el sabor, se distingue en armonía y fineza.
11
(también denominado raspón y raspa): conjunto de pedúnculos, verdosos cuando está formado el fruto y castaños cuando está maduro. Es la estructura vegetal del racimo.
12
vino de color oscuro.
13
se dice del color que toman las uvas cuando empiezan a madurar, es decir, cuando empiezan a cambiar su color de verde a tinto.
14
vino que ofrece una amplia gama de sensaciones, armonía y equilibrio.
15
se dice del vino áspero y astringente.
16
vino con aroma intenso, perfumado y sutil, de los dos hidrógenos del agua por dos radicales alcohólicos.
17
extracto del vino. Vino con cuerpo: vino robusto y con mucho color.
18
añadir una pequeña cantidad de vino añejo al nuevo para reforzar sus características.
19
hollejo de la uva después de pisada y exprimida.
20
combinación que se forma de la reacción de un alcohol con un ácido con pérdida de agua. Substancia orgánica muy volátil, presente en cantidad variable en el vino.
21
defecto de algunos vinos jóvenes muy ácidos y astringentes.
22
sabor que queda una vez se ha tragado el vino.
23
vino rico en color.
