Aceite y grasas o lípidos: aproximadamente 9,0 kcal. Ejemplos: aceite de oliva, mantequilla, margarina, aguacate, coco, chocolate, nueces, castañas y cacahuete
Proteínas o prótidos: presentan 5.2 kcal. Muchas veces encontramos el valor de 4,0 kcal también, porque las proteínas proporcionan energía como los carbohidratos, pero con un mayor costo para el organismo en cuanto a la cantidad de energía necesaria para el metabolismo (quema proteica). Ejemplos: carnes, huevos, leche y sus derivados
El azúcar (sacarosa) es un tipo de nutriente (carbohidrato o glúcido)
Con el valor de la variación de la temperatura es posible determinar la energía o cuántas calorías o alimento provee
El calorímetro es utilizado para determinar el valor energético de los alimentos En definitiva, se hace lo siguiente: el alimento que se desea analizar es colocado dentro de la cámara de combustión o cámara de reacción del calorímetro.
Caloría (cal) es una unidad que indica el calor necesario para elevar la temperatura de 1 g de agua en 1 °C
Carbohidratos o glúcidos: presentan 4,0 kcal. Independientemente de la fuente. Ejemplos: papas, pasta, pan, arroz, maíz, frutas y dulces.
Los nutrientes son la parte del alimento que se queman y proporcionan energía a nuestro organismo
Q = m • Ce • ∆t
Existen tres tipos de nutrientes, que son: hidratos de carbono (carbohidratos), proteínas (prótidos) y aceites y grasas (lípidos). Usando el método mencionado anteriormente, los valores calóricos de cada uno de estos nutrientes fueron descubiertos
CARBOHIDRATOS
Las grasas son moléculas muy energéticas, un gramo de grasa te aporta 9 Kcal de energía; más del doble de la que libera un gramo de carbohidratos o de proteínas.
