volumen en litros de alcohol contenido en 100 litros del producto considerado, ya sea el propio o añadido. Se debe medir a 20o.
término usado por los catadores para definir un vino que sólo da una sensación agradable.
volumen en litros de alcohol susceptible de obtenerse por fermentación total de los azúcares contenidos en 100 litros del producto considerado. Se debe medir a 20o.
se dice del vino que llega a su plenitud.
se dice del vino rico en glicerina, similar a graso.
combinación que se forma de la reacción de un alcohol con un ácido con pérdida de agua. Substancia orgánica muy volátil, presente en cantidad variable en el vino.
vino con cuerpo amplio generoso y alto contenido alcohólico.
aroma de algunos vinos que recuerda el perfume de las flores.
se dice de algunos vinos jóvenes con cierto sabor a fruta, lo que es debido a su acidez.
vino en el que todos los componentes guardan proporción y ninguno destaca sobre otro.
se dice del color que toman las uvas cuando empiezan a madurar, es decir, cuando empiezan a cambiar su color de verde a tinto.
vino con aroma intenso.
sabor y olor de algunos vinos elaborados con uvas enmohecidas o que han estado en barricas o cubas con moho.
aroma desagradable que nos recuerda a esta flor, ocasionado por el tratamiento del vino con ácido sórbico.
conjunto de pedúnculos, verdosos cuando está formado el fruto y castaños cuando está maduro. Es la estructura vegetal del racimo.
se dice así del vino completo, sin sabores ni olores extra- ños, que deja una sensación agradable a la cata.
grado alcohólico total del producto considerado antes de todo enriquecimiento. Se debe medir a 20o.
vino con aroma intenso, perfumado y sutil, de los dos hidrógenos del agua por dos radicales alcohólicos.
líquido que desprende gas carbónico.
Forrado
Equilibrado
Efervescente
Envero
Geranio
Fresco
Enmohecido
Grado alcohólico natural:
Escobajo (también denominado raspón y raspa)
Etéreo
Ester
Grado alcohólico adquirido:
Franco de gusto:
Fuerte
Floral
Grado alcohólico en potencia
Hecho
Fragancia
Franco de paladar
