vino que responde uniformemente a las cualidades y caracteres propios de una zona de origen, de un tipo de crianza o de elaboración.
alterado por bacterias de la enfermedad de la vuelta, que disminu- yen la acidez fija y aumentan la acidez volátil. Tiene sabor y olor ligeramente agrio que recuerda a la col fermentada, debido a la acetamida.
ligeramente alterado en su limpidez.
envase de madera de capacidad media para conservación y crianza.
vino obtenido a partir de mostos concentrados por el calor.
obtenido por fermentación de uvas muy pasas por largo asoleado.
(sabor a): sabor especial de ciertos vinos.
bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o mosto.
vino fluido oleoso, que impregna la mucosa bucal.
vino sin limpidez, con materias coloidales en suspensión.
que ha terminado su fermentación y no desprende gas carbónico.
sin sabor, sin cuerpo.
vino con exceso de acidez, debido a falta de madurez en las uvas y a no haber sufrido la fermentación maloláctica.
operación de bodega que consiste en pasar el vino de un envase a otro.
Vinoso: vino con alto grado alcohólico, suave y con sabor particular debido al ácido.
mosto yema, sinónimo de lágrima.
Violeta
Tonel
Tostado
Trasiego
Velado
Vino
Turbio
Verde
Untuoso
Vuelto
Tierno
Yema
Vinoso
Tipificado
Vacío
Tranquilo
