tonalidad especial de los vinos tintos.
(sabor a): sabor de los vinos para cuya elaboración se han usado racimos enmohecidos o recipientes poco limpios y que contenían moho.
compuesto que se produce en los envases de vino mal cuida- dos dando al vino un olor desagradable.
el elaborado con variedades de uva preferentes, con riqueza alcohólica, exclusivamente natural y criado con prácticas esmeradas que determinan su calidad.
vino dulce selecto elaborado con uvas de esta variedad.
mosto en plena fermentación y que, por tanto, no ha completa- do su total vinificación.
alteración del aroma y el color de los vinos por excesivo contacto con el aire.
vino corriente, sin atributos.
vino generoso, de color oscuro, muy aromático, como indica su nombre, de mucho cuerpo (nuez), seco
vino con aromas.
vino generoso elaborado en Sanlúcar de Barrameda, es un fino, muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con graduación alcohólica comprendida entre 15,5 y 17°.
1- Uva de mesa y de vinificación de sabor y aroma característico.
vino de menos de un año, vino joven.
contacto prolongado del mosto, mosto-vino o del mismo vino con las partes sólidas o semisólidas de la uva, con el fin de obtener color, taninos y extracto.
carácter que depende de la acidez. Si ésta no es alta se pueden percibir mejor los sabores del vino.
vino blanco ligeramente coloreado por proceder de uvas tintas, o por haber contenido los envases vino tinto con anterioridad.
jugo obtenido de la uva fresca por medio de estrujado, escurrido o prensado, en tanto no haya comenzado su fermentación.
mosto de primera calidad que fluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
vino que ha pasado demasiado tiempo en madera.
Mosto
Manzanilla
Nuevo
Moscatel
Mercaptano
Manchado
Nervio
Oxidado
Malvasía
Morapio
Mosto-vino
Moho
Maderizado
Maceración
Mosto flor
Oloroso
Noble
Ordinario
Nariz (con)
