compuesto que se produce en los envases de vino mal cuida- dos dando al vino un olor desagradable.
vino que ha pasado demasiado tiempo en madera.
vino blanco ligeramente coloreado por proceder de uvas tintas, o por haber contenido los envases vino tinto con anterioridad.
tonalidad especial de los vinos tintos.
vino corriente, sin atributos.
(sabor a): sabor de los vinos para cuya elaboración se han usado racimos enmohecidos o recipientes poco limpios y que contenían moho.
vino generoso elaborado en Sanlúcar de Barrameda, es un fino, muy pálido, de aroma punzante característico, ligero al paladar, seco y poco ácido, con graduación alcohólica comprendida entre 15,5 y 17°.
vino generoso, de color oscuro, muy aromático, como indica su nombre, de mucho cuerpo (nuez), seco
carácter que depende de la acidez. Si ésta no es alta se pueden percibir mejor los sabores del vino.
mosto en plena fermentación y que, por tanto, no ha completa- do su total vinificación.
vino de menos de un año, vino joven.
1- Uva de mesa y de vinificación de sabor y aroma característico.
contacto prolongado del mosto, mosto-vino o del mismo vino con las partes sólidas o semisólidas de la uva, con el fin de obtener color, taninos y extracto.
alteración del aroma y el color de los vinos por excesivo contacto con el aire.
vino con aromas.
vino dulce selecto elaborado con uvas de esta variedad.
el elaborado con variedades de uva preferentes, con riqueza alcohólica, exclusivamente natural y criado con prácticas esmeradas que determinan su calidad.
jugo obtenido de la uva fresca por medio de estrujado, escurrido o prensado, en tanto no haya comenzado su fermentación.
mosto de primera calidad que fluye por sí mismo al estrujar la uva. También se llama mosto yema o lágrima.
Manzanilla
Maderizado
Nuevo
Moscatel
Mosto flor
Nervio
Mosto
Morapio
Noble
Oloroso
Malvasía
Oxidado
Maceración
Moho
Mercaptano
Nariz (con)
Manchado
Ordinario
Mosto-vino