Julienne
snijden
De
snijtechniek
____________________
is
de
basis
voor
wat
complexere
snijtechnieken
als
brunoise
en
chinoise
.
Julienne
is
een
Franse
keukenterm
,
waarmee
dunne
reepjes
bedoeld
.
Julienne
gesneden
groenten
hebben
de
vorm
van
een
lucifer
.
Meestal
is
de
lengte
ongeveer
3
-
4
cm
en
is
de
breedte
2
-
3
____________________
.
Julienne
gesneden
____________________
vind
je
terug
in
____________________
,
____________________
,
____________________
[
?
]
