Los estandares sanitarias para todas las plantas de beneficio, desposte, desprese y derivados cárnicos destinados para el consumo humano se aplican a:
A.
Instalaciones, utensilios y equipos
B.
Ventilación y sistema de drenaje
C.
Control de plagas y manejo de residuos
D.
Área de estacionamiento para vehículos particulares
2.
Verdadero o Falso: La potabilidad del agua proveniente de pozos subterráneos deberá contar con una conceción de autoridad sanitaria.
A.
Verdadero
B.
Falso
3.
El Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control incluye:
A.
La implementación con base en los peligros físicos, químicos y biológicosdel establecimiento y del producto
B.
El no seguimiento de residuos de medicamentos veterinarios, contaminantes químicos y microorganismos.
C.
La documentación no exige quedar por escrito
D.
Los registros estarán a disposición de las autoridades sanitarias
4.
Verdadero o Falso: Las plantas de beneficio deberá manejar las emisiones atmosféricas
A.
Falso
B.
Verdadero
5.
En cuanto al personal manipulador
A.
Garantizar el cumplimiento con las condición del estado de salud
B.
La capacitación, la dotación y las prácticas higiénicas no evitan la contaminación del producto
C.
No hay exigencia a la permanencia del personal ajeno a las labores del establecimiento en el lugar donde se procese carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos
