1
acción de un tratamiento sobre los microorganismos, que los detiene, no los mata
2
sustancia cancerígena que se genera en el humo al quemar la madera a muy altas temperaturas
3
lugar donde se expone un alimento al humo
4
tipo de ahumado que se realiza entre 80 - 100ºC
5
tratamiento o técnica de conservación de alimentos basada en la exposición al humo, que tiene propiedades antiséptica
6
sustancia no apta en la madera para producir el ahumado
7
lugar donde se quema la madera para producir humo
8
tipo de ahumado que se realiza entre 20 - 30ºC
