HACCP
Plan de muestreo
Visita a la planta procesadora
Objetivo general
Resultados y conclusiones
BMP
Escogencia de los analisis
Diseñado para la toma de muestras que se analizaran para obtener resultados específicos.
Instrucciones operativas que previenen y controlan los peligros de contaminación en alimentos.
Se realiza en función a la información que se desea obtener.
Determinación de análisis microbiológicos a realizar para cada muestra.
Se realiza para poder obtener toda la información necesaria.
Se realiza un análisis estadístico para discutir los resultados en base a los resultados esperados.
sistema base para reducir, controlar o eliminar peligros que dañen la inocuidad de un alimento.
