Mescola con un cucchiaio di legno e,quando la carne si asciuga, aggiungi un po' di vino rosso.
Metti la carne nel tegame, insieme alle cipolle affettate sottili e all'olio.
Aggiungi sale, quanto basta, e lascia cuocere a fuoco bassissimo.
Quando la carne sara' diventata di un bel colore dorato, aggiungi la passata di pomodoro.
Lascia rosolare insieme la carne e la cipolla senza farle bruciare.
Il ragù adesso dovra' cuocere per almeno tre ore, di tanto in tanto rimestalo facendo attenzione che non si attacchi sul fondo.
