1
Bacteria productora de toxinas A y D termorresistentes y que se encuentra como comensal en la piel y fosas nasales.
2
Bacterias móviles y microaerófilas que contaminan carnes de ave.
3
Bacterias productoras de esporas y toxinas que se encuentran mayormente distribuidas en suelos.
4
Bacterias gram- que se reproducen a temperaturas bajas y poseen antígenos somáticos.
5
El agua dulce es el reservorio de estas bacterias y la intoxicación se debe al consumo de cangrejos y ostras entre otros.
6
Bacterias que forman parte de la microbiota intestinal del ser humano aunque algunas cepas son enteropatógenas.
7
Bacteria exclusiva del ser humano, de la familia de las enterobacteraceas que contaminan alimentos por aguas fecales.
8
Cocobacilos gram+ no esporulados que sobreviven a la congelación y se adquiere por consumo de carnes crudas o poco cocinadas y leches crudas.
9
Bacilo cuya movilidad depende de la temperatura y cuya fuente alimentaria suele ser el cerdo y productos lácteos.
10
Sustancias tóxicas producidas por ciertos microorganismos que pueden contaminar los alimentos.
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