孟宗筍
綠竹筍
麻竹筍
烏殼綠竹筍
綠竹筍變種，體型稍大，筍殼較黑
臺灣冬天唯一的筍子，筍殼有金黃色絨毛
圓錐狀黃褐色，體積重量都居冠，常製成筍乾、桶筍等加工品
彎曲牛角狀，名中帶綠，其實淡黃色才新鮮，常做成涼拌鮮筍沙拉
甜龍筍
轎篙筍
箭筍
桂竹筍
筍殼呈紅褐色且有絨毛，味道只甜不苦
臺灣原生種，常見於花蓮，外觀纖細迷你，多層綠色筍殼包緊緊，原住民時常火烤來吃
臺灣原生種，外觀瘦長直挺，筍殼光滑有黑褐色斑點，常製成日本竹劍或部落竹筒飯
臺灣原生種，阿里山特產，外觀高瘦微寬，筍殼有紫色斑紋，長大後的竹子可做成轎子或竹篙