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  • 1. Conceptos Clave
    2. Factores que Afectan
    3. Ejemplos de Pardeamiento
    4. Prevención del Pardeamiento
    5. Aplicaciones Prácticas

    Temperatura

    Reacción química

    Cocina

    Oxígeno

    Manzanas

    Oxidación

    Refrigeración

    Industria alimentaria

    Concentración de sustrato

    Champiñones

    Plátanos

    Antioxidantes

    Enzimas

    Investigación científica

    Aguacates

    pH

    Pardeamiento

    Conservación de alimentos

    Uso de ácido cítrico

    Envasado al vacío