conjunto de sustancias de origen vegetal y animal principalmente que conforman la dieta de una persona.
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B
Toxina altamente mortal presente en alimentos envasados producida por la bacteria anaerobia Clostridium botulinum
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C
área o departamento de un negocio o empresa que es responsable de la previsión, inspección y corrección de actividades o acciones durante el proceso para garantizar la calidad, inocuidad y seguridad del producto
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D
acción de eliminar, la actividad biológica de bacterias, hongos y virus
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E
conjunto de enfermedades generadas por alimentos contaminados por microorganismos o toxinas producidas por estos.
Contiene la
F
cadena de suministro con temperatura controlada para mantener estático la multiplicación microbiana, y de esta manera garantizar la inocuidad de ese tipo de alimentos
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G
es un tipo de suciedad que se clasifica por su origen, moléculas compuestas de lípidos, en agua
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H
Sistema de análisis de riesgo y puntos críticos de control, propuesto para evitar las ETAS, en la manipulación y o procesamiento de los alimentos.
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I
característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud
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J
sustancia que forma una micela, su molécula tiene una región hidrofóbica y otra hidrofílica y es la base para la elaboración de productos químicos surfactantes.
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L
acción de eliminar la suciedad de una superficie
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M
documento que facilita la capacitación, organización y el control de las procedimientos, actividades y registros para garantizar la inocuidad de los alimentos.
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N
conjunto de reglas y reglamentos que son de carácter obligatorio en nuestro país y que son detalladas y específicas para cada actividad productiva
Contiene la
Ñ
sector de la población más susceptible a complicaciones graves al adquirir una enfermedad por transmisión de los alimentos
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O
organismo internacional que vigila aspectos de salud, ha redactado el Codex alimentario, guía para las buenas practicas de higiene en materia alimentaria
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P
sistema que te permite realizar una rotación efectiva de tu producto, en relación a la caducidad e ingreso de este en el almacén.
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Q
Riesgo en el trabajo.
Contiene la
R
departamento adscrito a la SSA, responsable de la vigilancia e inspección contra el riesgo sanitario en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios
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S
principal enfermedad de transmisión por alimentos, con frecuencia la bacteria se encuentra en la carne cruda de res y pollo, huevo y lácteos sin pasteurización
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T
colaboración entre los integrantes de una organización con un fin en común.
Contiene la
U
metal pesado que puede encontrarse en alimentos de origen marino, considerándose altamente toxico
Contiene la
V
proceso para la higiene correcta de las manos
Contiene la
X
radiación utilizada para detectar componentes ajenos al alimento o no deseables.
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Y
sustancia desinfectante de amplio espectro, cuyo compuesto volátil permite usarse en superficies de contacto con el alimento, en incluso en soluciones para su desinfección si que afecte las propiedades organolépticas de estos.
