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¿Qué gas se usa en atmósfera modificada para productos de alto contenido graso?
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¿Qué técnica es ideal para evitar la absorción de humedad en productos de pastelería?
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¿Qué técnica de conservación evita la cristalización del azúcar en mermeladas?
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¿Qué técnica de conservación se usa para productos rellenos de crema durante larga duración ?
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¿Qué técnica se utiliza para recuperar la textura de frutas deshidratadas?
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También llamada deshidrocongelación, consiste en la reducción de contenido de agua de los alimentos mediante un proceso deshidratación al vacío a bajas temperaturas
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¿Cuál es el principal riesgo de no refrigerar correctamente productos de pastelería?
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¿Qué material de envase es ideal para conservas de frutas?
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Se comercializa, seca o fresca
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Se comercializan en función de su peso y tamaño
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