1
Acción de mantener un producto alimenticio en buen estado, guardándolo cuidadosamente, para que no pierda sus características a través del tiempo.
2
Estos productos pueden aceptarce a 4°c o menos, excepto los productos de la pesca vivos, que pueden aceptarse a 7°c
4
Olor de los cefalópodos que es motivo para su rechazo.
5
Característica para el rechazo de las carnes de res, cordero o cerdo de su tejido.
6
Sitio específico en donde se guarda, reúne o almacena mercancía, material de envase, empaque, materia prima...
7
Una lata que cuenta con esta característica debe ser rechazada al momento de su recepción en el área del almacén.
8
Lo que no hace o causa daño a la salud
10
Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control
