Condición en la que se observan procedimientos correctos y se verifica el cumplimiento de los criterios técnicos establecidos.
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D
Contiene la
E
[Pista de audio]
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F
Contiene la
G
Agente físico, químico o biológico presente en el alimento o bien la condición en que este se halle, siempre que represente o pueda causar un efecto adverso para la salud.
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H
Iniciales que en inglés significan “Hazard Analysis Critical Control Point” y en español se traduce “Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico”.
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I
[Pista de audio]
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L
Criterio que permite separar lo aceptable de lo inaceptable, en una determinada fase o etapa.
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M
Secuencia de observaciones y mediciones de límites críticos, diseñada para producir un registro fiel y asegurar dentro de los límites críticos establecidos, la permanente operación o proceso.
Contiene la
O
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P
Fase en la que puede aplicarse un control esencial para prevenir, eliminar o reducir a un nivel aceptable un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos.
Contiene la
R
[Pista de audio]
Contiene la
S
Cuando el proceso no se ajusta al rango del límite crítico establecido.
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V
Procedimiento que permite probar que los elementos del plan Haccp son eficaces.
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