PATÓGENOS
Microorganismos capaces de causar enfermedades.
Prácticas de higiene que se deben tener en cuenta en la cadena de procesamiento de alimentos.
DESINFECCIÓN
INFECCIÓN
BPM
Eliminación de microorganismos.
Cuando se consume un alimentos que tiene microorganismos y causa enfermedad.
Garantía de que un alimento no va hacer daño.
INOCUIDAD
