L'Organització Mundial de la Salut (OMS) defineix la higiene dels aliments com:
El conjunt de condicions i mesures programades durant la producció, transformació, emmagatzematge i distribució dels aliments, per garantir la seva salubritat i innocuïtat.
Sí
No
Cartes 2
Pel que fa al concepte de seguretat alimentària...
La seguretat alimentària no inclou la higiene
Sí
No
Cartes 3
Els estudis epidemiològics han posat de manifest que entre les principals causes que provoquen les malalties d'origen alimentari hi ha la manca d'higiene unida a errors com:
La preparació d'aliments amb massa antelació al seu consum i conservació realitzada a una temperatura inadequada.
Sí
No
Cartes 4
Les malalties de transmissió alimentària...
Només afecten els menors de 5 anys i els qui viuen en subregions del món amb ingressos baixos.
Sí
No
Cartes 5
Es considera brot alimentari a...
Quan dues o més persones manifesten una malaltia similar després d'haver-hi ingerit un mateix aliment o després haver consumit aigua amb un mateix origen
Sí
No
Cartes 6
Podem evitar que els microorganismes contaminin un aliment?
A la pràctica resulta impossible evitar que els microorganismes arribin als aliments i els contaminin.
Sí
No
Cartes 7
És d'origen bacterià...
La salmonella, l'escherichia coli i la listèria
Sí
No
Cartes 8
Els aliments implicats en els brots de salmonel·losi...
Mai són d'origen vegetal
Sí
No
Cartes 9
L'escherichia coli...
Afecta sobretot la carn i els vegetals frescos
Sí
No
Cartes 10
Els aliments més afectats pel clostridium botulinum són...
Les conserves casolanes, tant de carns com de verdures, i els aliments fermentats tradicionals (embotits) mal processats són els més perillosos .
Sí
No
Cartes 11
La toxoplasmosi...
Apareix quan s'ingereix llet no pasteuritzada
Sí
No
Cartes 12
L'anisakis simplex es troba als peixos...
D'aigua dolça, mai en els marins.
Sí
No
Cartes 13
La triquinosi es troba...
Es troba disseminada principalment en entorns urbans
