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Se reconocen como ETA y son sindromes originados por la ingesta de alimentos y/o agua, que afecten la salud del consumidor.
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Se produce por microorganismos patogenos encontrados en los alimentos.
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Estos alimentos presentan cambios en su color, sabor, olor y textura, lo que evita que se consuman.
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Son aquellos que contienen sustancias dañinas o microorganismos, que normalmente no cambia su sabor, olor,color y textura.
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Es causada por la presencia de productos quimicos, como detergentes, desinfectantes o plagicidas que se utilizan en la cocina, y que por descuido o erros contaminan los alimentos.
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Se presenta al tocar alimentos crudos y despues cocidos sin antes lavarse las manos, utilizar equipo para alimentos crudos y no se lave y desinfecte para utilizatlos con alimentos cocidos.
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Se realiza por medio de compuestos de cloro,yodo, amonio cuaternario y son muy eficientes.
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Se produce por la presencia accidental en los alimentos de cualquier materia extraña como pedazos de vidrio,metal, grapas,uñas, tierra, cabello,etc,etc.
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Estos bienen contaminados desde su origen debido a su manejo,por ejemplo en el trayecto para llegar a nosotros,el equipo las personas etc.
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Si se esta enfermo alejarse de los alimentos, no toser,ni estornudar frente a los aimentos,bañarse diariamente,laverse las manos antes y durante la preparacion de alimentos,uniforme limpio,sin joyeria ,etc,etc.
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Se presentan cuando se consumen toxinas, que son sustancias dañinas que desechan los microorganismos en el alimento.
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La necesitamos para: preparar alimetos,beber,lavar superficies y utencilios, lavarnos las manos,elaborar hielo.
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Se producen al consumir alimentos con microorganismos (bacterias, virus) y/o huevesillos de parasitos (solitaria,triquina, etc.)
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Contamina a traves de manos, cabello, saliva, sudor,ropa sucia,al tocer o estornudar.
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Es la ciencia de la salud y su conservacion que establece el conjunto de reglas y practicas mediante las cuales tratamos de mantener el organismo en buen estado.
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Estas no deben ser de madera.
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Es la palabra que debemos recordar sobre lo que necesitan las bacterias para crecer (comida,humedad, acidez, temperatura,tiempo, oxigeno.)
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Los microbios viven y se transportan por medio de animales como las cucarachas, moscas, ratas o ratones, hormigas.
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Pueden ocacionar infecciones, intoxicaciones.
