1
Este proceso se realiza en la leche para tener inocuidad
2
Proceso por el cual se obtiene el hilado del queso
3
Maduración en la mayoría de los quesos artesanales mexicanos
4
Instrumento utilizado para forzar la salida del suero del queso
5
Temperatura a la cual madura la mayoría de los quesos artesanales mexicanos
6
El ganado del trópico que se utiliza para producir leche
7
Es la proteína mas abundante de la leche, de donde se obtiene la mayor masa del queso
8
Es el resultado que se obtiene al dejar reposar los granos de la cuajada en el recipiente
9
Propiedad del queso que se realiza para que estire
10
Instrumento utilizado para lograr que el suero se extraiga mas rápido
