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El Mundo de las Levaduras

Test

Demuestra tus conocimientos sobre las levaduras respondiendo estas preguntas.

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13 fois fait

Créé par

Maribel Climent
Maribel Climent
Spain

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  1. 1
    Maribel Climent
    Maribel Climent
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El Mundo de las LevadurasVersion en ligne

Demuestra tus conocimientos sobre las levaduras respondiendo estas preguntas.

par Maribel Climent
1

¿Qué es el agente leudante

2

Tipos de agentes leudantes hay

3

Generan la incorporación de aire por la manipulación mecánica de la masa

4

Microorganismos que actúan sobre determinados sustratos y producen algunos compuestos entre los que se encuentra el CO2

5

Son sustancias químicas que sufren una reacción que provoca la liberación de gases. Estos gases hacen crecer la elaboración y le dan esponjosidad al quedarse retenidos

6

Que son mas grandes las levaduras o la sal

Escoge una o varias respuestas

7

Qué es un leudante físico

8

Gasificantes, gaseosas o levaduras químicas

9

Por qué están compuestos los leudantes químicos

10

Las reacciones químicas pueden producirse

11

Levadura royal ¿ qué contiene?

12

Si en ocasiones la elaboración contenga algún componente ácido como yogur, zumo de fruta.. que le incorporaremos

13

Cuando se cambia el bicarbonato sódico por bicarbonato potásico

14

Que ocurre cuando hay una sobredosificación de impulsores

15

Cuando utilizamos Bicarbonato sódico

16

Cuando utilizamos bicarbonato sódico + ácido + separador

17

Cuando utilizamos bicarbonato amónico

18

Cuando utilizamos bicarbonato + ácido separado en dos sobres

19

Cuando utilizamos bicarbonato potásico

20

Cual es el leudante biológico más importante

Escoge una o varias respuestas

21

¿Qué es la levadura¿?

22

Qué da esponjosidad a la masa

Escoge una o varias respuestas

23

Qué forma tienen las levaduras

24

Para que actúen las levaduras necesitas unas condiciones de temperatura

25

Efectos que produce la levadura

26

Como se llama la levadura más habitual y se utiliza también el la cerveza, vino y sidra

27

La fermentación alcohólica se produce en condiciones. Cual es la incorrecta

28

Cual es el formato de la levadura húmeda

29

Tipos de levaduras

30

Como se comercializa la levadura prensada húmeda

31

Cuanta humedad tiene la levadura prensada

32

Que humedad máxima tiene la levadura deshidratada

Explicación

Se refiere a toda sustancia capaz de producir e incorporar gases en los productos que van a ser horneados con el fin de aumentar su volumen y producir cierta forma y textura en la masa final

Únicamente el bicarbonato reaccionaría con este compuesto ácido

En pastillas de tamaño pequeño y de 500g para uso industrial

Prensada húmeda, deshidratada y líquida

Pastillas de uso domestico y formato de 500g uso comercial

un 75%

un 8%

 
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