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Jouer Mots Roulette
Imprimer Mots Roulette
Le vocabulaire sensoriel
Auteur :
Béa J
A
B
F
G
J
N
O
P
R
T
U
Commence par
A
Absence de perception liée à l'odorat.
Commence par
B
Récepteur gustatif situé dans les papilles.
Commence par
F
Association des saveurs et des arômes.
Commence par
G
Protéine issue de la dégradation du collagène lors d'une cuisson douce et lente.
Commence par
J
Caractéristique de la viande qui libère du suc lors de la mastication.
Commence par
N
Transmet des informations entre les organes.
Commence par
O
Composante de l'odorat qui emprunte la voie orthonasale.
Commence par
P
Capteur de la langue stimulé par les molécules sapides.
Commence par
R
Détérioration des matières grasses sous l'effet de l'oxygène.
Commence par
T
Caractéristique sensorielle perçue au toucher.
Commence par
U
"5ème saveur" très présente dans la cuisine japonaise.