1
Muestra con la que todas las demás muestras serán comparadas.
2
Cuarto o recinto pequeño y aislado destinado a un uso individual determinado, como el análisis sensorial.
3
Característica de los productos el cual es percibido por los sentidos. Apariencia, olor y sabor.
4
Persona que se dedica a probar y analizar un alimento o una bebida para informar de su calidad y de sus propiedades.
5
Caso particular de adaptación sensorial en el que se produce una disminución de la sensibilidad.
6
Sustancia utilizada para borrar el sabor u olor de las muestras analizadas, con el objetivo de desaturar los receptores sensoriales.
7
Que se percibe con los sentidos (untuosidad, aspereza, sabor, brillo, etc.).
8
Hecho de que existe una afectación de la sensibilidad por la presentación contigua en el tiempo de dos estímulos.
9
Consiste en la cantidad o unidad de producto utilizado para el análisis sensorial.
10
Sustancia que se emplea para colocar las muestras, en el caso de evaluar mantequillas, quesos fundidos o cualquier producto untable.
11
Que sirve de patrón, modelo o punto de referencia para medir o valorar cosas de la misma especie.
