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Es la máquina que facilita el proceso de embutir las emulsiones cárnicas. La masa obtenida debe ser embutida en empaques naturales o sintéticos de acuerdo al producto que se está elaborando. Esta operación se realiza en máquinas de diferente capacidad y forma, dependiendo de los volúmenes de producción. Se encuentran en el mercado embutidoras manuales, hidráulicas. En esta etapa del proceso se debe eliminar el aire para evitar cámaras de aire o embutidos deformes que afectan la calidad final del producto.
Mezclan rápidamente carne, especias y otros ingredientes para obtener una pasta muy homogénea destinada a producir embutidos, hamburguesas, albóndigas entre otros productos.
Es una máquina que consta de una cámara o campana (donde se colocan las bolsas a sellar) a la cual se le extrae el aire por intermedio de una bomba, con presiones hasta de 5 milibares y un sistema de sellado por calentamiento de resistencias que sellan las bolsas sin aire.
Instrumentos destinados a determinar la masa de un cuerpo. Se caracterizan por su exactitud por su precisión y por su sensibilidad.
Es un equipo utilizado para la trituración, pulverización o molimiento de distintos tipos de alimentos.
Equipo utilizados como soporte para diferentes tipos de actividades como: cortar, limpiar, adecuar diferentes tipos de materias primas ya que posee una superficie plana y lisa.
Es una maquina en acero inoxidable, con gran capacidad de absorción en emulsiones, da como resultado una textura homogénea de la masa y es totalmente apta para carnes congeladas. Está equipada con un recipiente donde se deposita la carne y otros ingredientes; tiene unas cuchillas en acero inoxidable con varias velocidades que permiten el corte y mezcla de la carne con las cuales podemos obtener emulsiones muy finas. Durante este proceso se debe controlar muy cuidadosamente la temperatura del producto y el tiempo del proceso para evitar la desnaturalización de las proteínas.