PLONGE
ALIMENTOS NO PERECEDEROS
COMEDOR O SALA
ECONOMATO
COCINA CALIENTE
CUARTO FRÍO
COCINA
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN-CONTABILIDAD
OFFICE
ALIMENTOS PERECEDEROS
PASTELERÍA
BODEGA
RESTAURANTE
CÁMARAS FRIGORÍFICAS
BAR O CAFETERÍA
Son aquellos sometidos a un proceso de conservación. No requieren de frío para su conservación.
Departamento en el que se produce el almacenamiento, control de stock y distribución de toda clase de bebidas
Es la zona de mayores dimensiones de la cocina. En ella se produce el cocinado de las elaboraciones calientes.
En él se produce la elaboración de la oferta gastronómica que presenta el restaurante.
Es el departamento donde se realiza la limpieza del material del servicio.
Es el responsable de la elaboración de postres y de masas que después serán utilizadas en cocina
Departamento en el que se produce el almacenamiento, control de stock y distribución de género no perecedera.
Maquinaria destinada al almacenamiento de género perecedero.
Establecimiento dedicado al servicio de comidas y bebidas mediante precio que será indicado al cliente con anterioridad.
Son aquellos cuya duración es corta y se descomponen de manera sencilla. Necesitan de frío para su conservación
Realizan el control administrativo del restaurante.
Se realiza la limpieza, racionado y distribución de los alimentos crudos; elaboración de salsas y platos fríos; terminado y decoración de platos.
Se encuentra en la antesala del comedor. Elaborar todo tipo de bebidas. Apoya al restaurante en el servicio de bebidas
Departamento destinado a la atención al cliente y servicio de los comensales. En él se desarrolla la acogida, recepción y servicio de los clientes.
Es el responsable de la limpieza del material de cocina.