1
consiste en envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media
2
se realiza con poca cantidad de grasa, la justa y necesaria para lubricar los ingredientes, se cocina a alta temperatura y corto tiempo
3
suele utilizarse con piezas de carne (enteras, deshuesadas o troceadas) u otros ingredientes que necesitan una cocción lenta y prolongada para que queden tiernos, generalmente sumergidos en caldo o jugos de cocción que le suman
4
Esta técnica culinaria puede realizarse en hornos eléctricos u hornos de gas, elevando las temperaturas promedio de unos 100 a los 250 grados Celsius, aunque el nivel exacto dependerá del alimento y su tamaño
5
se introducen los alimentos a cocer en el líquido en frío y se lleva a ebullición
6
consiste en sumergir los alimentos en una materia grasa caliente, a una temperatura muy superior a la que cocina el agua.
7
consiste en sumergir los alimentos en harina y luego en huevo para posteriormente freírlos.
8
poco frito’, los ingredientes se van calentando poco a poco, desprenden su sabor y adoptan el del aceite, es un método ideal para hacer una base llena de sabor para un plato
9
consiste en cocinar los alimentos sobre las llamas, generalmente encendemos las brasas por medio de trozos de madera o carbón, los cuales otorgan un sabor distintivo
10
primero las comidas se sumergen en harina, luego en huevo y por último en pan rallado. Este tipo de fritura te dará una consistencia más gruesa y crujiente
