1
Puede aumentar, en la rehidratación cuando elaboramos arroces, pastas o legumbres. puede disminuir, en la pérdida de humedad o grasa
2
Destruye a los microorganismos, elimina sustancias tóxicas y pérdida de vitaminas
3
Las carnes rojas se vuelven marrones o tostadas, las hortalizas verdes pueden perder algo de color
4
Debido al colágeno de la carne, este la hace más fácil de masticar
5
La mezcla de diferentes sabores, por medio de las grasas que actúan de transmisoras
6
Se puede intensificar, ya que liberan sustancias agradables, puede ser en medio seco ( PARRILLA) o medio húmedo (HERVIDO.
