1
impedeixen el creixement de microorganismes.
2
agrupament de la fase dispersa; tendeix al fons.
3
destrueixen els microorganismes.
4
unió de partícules ; forma altra més gruixuda. Irreversible.
5
Agrupación de gotetes en grups. Reversible
6
ruptura d’algun component en presència de l’aigua.
7
enranciment. (olora malament, a ranci)
