1
Documento por el que se le informa a la cocina de un servicio en concreto (banquete o comida), recoge fecha, hora, menú, número de personas, lugar... etc. Esto viene indicado por un código (menú), número de pax (personas).
2
Las dependencias de almacenamiento en el que se guardan los alimentos perecederos
3
Documentos que se utilizan para solicitar y retirar cualquier producto del economato
4
Reservada para enlatados, conservas, escabeches…
5
Recuento físico de todas las existencias presentes en los almacenes.
6
Lugar donde se guardan los alimentos otras provisiones que no necesitan refrigeración (ALIMENTOS NO PERECEDEROS).
7
Documento donde constan las peticiones del comedor
8
Documento que siempre acompaña a la mercancía pedida.
9
La zona acondicionada para el almacenaje del vino y otras bebidas alcohólicas.
10
Documento que la cocina elabora cada día una vez terminado el servicio, y en el que se relacionan las materias primas que quedan después de la jornada
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