Se elimina la sujeción de las barbas.
Se dejan en agua con sal para que abran y suelten arena, después se lavan con agua.
Cepillamos debajo del agua para eliminar los restos de algas
Quitamos la telilla o piel que los cubre.
Extraemos las aletas
Se abren con un cuchillo por la zona de la articulación.
Se purgarán en un recipiente de harina y sal, luego se lavan en agua, vinagre y sal
Vieiras
Calamares
Univalvos
Cefalópodos
Caracoles
Mejillones
Bivalvos
