se almacena en bodega
pez con escamas
en cavas isotérmicas
conservación con hielo
sin vísceras
todos los elementos desinfectados
sacar visceras del pez
matar al pez
capturar los peces
anzuelo
trasmallo
zona de pesaje
bultos
durante el transporte
sin eviscerar
zona de clasificacion
de forma Total
corte del ano a la cabeza del pez
atarraya
tipo de pez
es el que queda después de sacar las visceras
pescado recién sacado del agua
de forma parcial
Concentrado
hipotermia
con cuchillo de acero inoxidable
muerte por Choque termico
se puede expresar en gr. o en kg.