RABO: Cola del cerdo.
CABEZA: Está compuesta por la careta, morro y la oreja. La carrillada o carrillera es la carne de la zona de la mandíbula.
SECRETO
COSTILLAS MEDIAS: Es la punta de las costillas, que se encuentra a continuación de las chuletas por debajo de esta
PATAS: La parte baja es la mano o el pie (son carnes muy gelatinosas, con huesos redondos.
CABEZADA O AGUJA: Son las chuletas de la parte del cuello, que contienen un mayor porcentaje de grasa, por lo que resultan muy jugosas.
SOLOMILLO: Es una pieza alargada y pequeña, que se encuentra a la altura de las costillas. Proporciona una carne muy magra, tierna y jugosa.
LOMO: Consiste en la parte del lomo una vez separada de los huesos del espinazo. Es muy magra y gustosa.
SESOS
LENGUA
PAPADA: Es la zona del cuello, carne con mucha grasa, lo hace muy melosa.
PANCETA: Forma la parte del vientre del cerdo. Su carne está compuesta por gran cantidad de grasa con una cinta de carne magra(sin grasa). La parte más magra forma el beicon.