1
Tiene un gran poder patógeno para el hombre, la enfermedad que produce se llama listeriosis. La infección puede ser asintomática o asociarse a síntomas como malestar general, náuseas, diarrea y poca fiebre.
2
Bacilo Gram+ móvil con capacidad de producir esporas sin cápsulas. Responsable de la grave intoxicación alimenticia llamada botulismo. Se encuentra en conservas y alimentos enlatados.
3
Forma parte de la flora intestinal de las personas y causa la enfermedad a través de la toxina que produce al consumir carne cruda o mal cocinada, patatas caseras, leche o quesos sin pasteurizar o agua contaminada.
4
Es la causante de "la diarrea del viajero". La enfermedad cede tras un tratamiento antibiótico a los diez días.
5
Causa el síndrome emético y el diarreico
6
Hay que emplear huevo pasteurizado en preparaciones que no alcancen temperaturas de 75 ºC para evitarla.
7
Las personas somos el principal portador y se destruye aplicando temperaturas superiores a 60 ºC, así como evitando que el personal que manipule los alimentos presente infecciones respiratorias, intestinales y de la piel.
