1
Contienen C en su estructura las principales clases de sustancia orgánicas proteínas, ácidos nucleicos, carbohidratos y lípidos
2
Se relaciona con las características de color, olor, sabor y textura de un alimento.
3
Son moléculas de la vida formadas por bioelementos, se los conoce como principios inmediatos
4
Ácidos orgánicos que se combinan con el glicerol para formar grasas
5
Es una grasa o lípido que puede ser sintetizado por el organismo, necesario para la producción de hormonas para el metabolismo celular y otros procesos vitales. También está presente en los alimentos de origen animal. Un consumo excesivo de grasas saturadas o colesterol aumenta los niveles de colesterol sanguíneo, el que representa un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares.
6
Microorganismos invisibles al ojo humano, capaces de multiplicarse y formar colonias, hecho que les hace muy peligrosas para el ser humano. Pueden estar presentes en grandes cantidades en una pequeña superficie del alimento, el que al ser consumido será capaz de causar enfermedad.
7
Unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua de 14.5 a 15.5 grados centígrados a la presión normal
