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Jouer Froggy Jumps
1. Corte muy fino aplicado por lo general a vegetales, es mas delgado que el corte juliana
A
Chiffonade
B
Chips
C
Juliana
2. Son pequeñas bolitas del tamaño de una avellana que se sacan empleando una cucharita especial llamada “boleador” “sacabocado”
A
Chips
B
Noisette
C
Emince
3. Corte rectangular de 6 a 7cm de largo por 1cm de ancho. Primero se cortan rebanadas y luego bastones tratando que el tamaño sea uniforme.
A
Boston
B
Cuartos o gajos
C
Emince
4. Primero se cortan rebanadas y luego tiras finitas
A
Hilo o paja
B
Juliana
C
Chips
5. se cortan cuadritos
A
Boston
B
Cuartos o gajos
C
BRUNOISE
6. Se trata de dar una forma ovalada. Se parte de dados bastante grandes y se tornean los ángulos redondamente
A
Torneado clasico
B
BRUNOISE
C
CHIFFONADE
7. Tiras finas de aproximadamente 4cm
A
Juliana
B
Torneado clasico
C
BRUNOISE
8. Es perfecto para hornear a fuego lento y con sal de grano
A
Cowboy
B
Picaña
C
Rib eye
9. Presenta una costilla larga que recorre completamente su costado
A
Picaña
B
Tomahawk
C
Cowboy
10. Corte similar a un hacha de batalla, pero se diferencia en la longitud de las costillas que lo acompañan
A
rib eye
B
Arrachera
C
Cowboy
11. Se toma de la parte superior de una costilla de res, especialmente entre las costillas sexta y duodécima
A
T bone
B
New york
C
Rib eye
12. El chuleton que separa al solomillo del lomo
A
Arrachera
B
T bone
C
New york
13. Se extrae de la parte inferior de la costilla a través de la panza de la res y se considera corte seco y de mala calidad
A
New york
B
Arrachera
C
T bone
14. Derivado de las costillas de la espalda es una pieza larga y delgada perfecta para asar a la parrilla
A
Arrachera
B
New york
C
Rib eye
15. Tiras gruesas de 1cm de ancho por 4 de largo aproximadamente
A
Emince
B
Juliana
C
Chips